Friteuse à air aux pommes, tortilla et croustilles
Par Sobeys
Publié le 11 mars 2024
Friteuse à air aux pommes, tortilla et croustillesTemps et portions
1 hTemps total
4Portions
35 minTemps de préparation
25 minTemps de cuisson
Ingrédients
- Croustilles de pomme: 1 pomme
- Sucre glace
- Chips de tortilla -5 petites tortillas de farine ou de maïs
- ½ c. à thé sel 2 mL
- ½ c. à thé paprika ou poudre de chili 2 mL
- Croustilles: 1 pomme de terre rousse, lavée et frottée - pomme de terre rousse
- 3 à 4 c. à thé huile végétale ou huile d’olive 20 ml - huile végétale ou huile d’olive
- 1/8 c. à thé sel
Préparations
Étape 1
Croustilles de pomme : À l’aide d’une mandoline, trancher finement la pomme en 1/8 po. tranches épaisses ; Séchez en tapotant. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus. Disposer, en chevauchant légèrement et cuire dans une friteuse à air à 300 °F (150 °C), par lots, en vérifiant toutes les 3 minutes et en retournant jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 13 minutes. Les croustilles deviendront croustillantes en refroidissant.Étape 2
Croustilles de maïs : Badigeonner les tortillas de farine ou de maïs d’huile des deux côtés. Mélanger le sel et le paprika ou la poudre de chili dans un bol ; Saupoudrer sur un côté de chaque tortilla. Couper en triangles et disposer sur une friteuse à air préchauffée à 350 °F (175 °C). Cuire par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, de 5 à 7 minutes.Étape 3
Croustilles: À l’aide d’une mandoline, couper la pomme de terre à 1/8 po. tranches épaisses ; Faire tremper dans un grand bol d’eau glacée pendant 15 min. Égoutter et sécher. Préchauffer la friteuse à air à 350 °F (175 °C). Dans un grand bol, mélanger avec l’huile. Par lots, disposer dans le panier en une seule couche, en se chevauchant légèrement. Saupoudrer d’une pincée de sel et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, en les retournant de temps en temps, environ 10 min.