Temps et portions
40 minTemps total
4Portions
10 minTemps de préparation
30 minTemps de cuisson
Ingrédients
- 2 pommes de terre à chair jaune moyen
- 1 oignon moyen
- 2 tomates moyennes
- 1 chou-fleur
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- 3 c. à soupe de pâte de gingembre et d’ail en conserve
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 c. à thé d'épice garam masala
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de curcuma
- 3 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1 paquet de coriandre, hachée
Préparations
Étape 1
Couper les pommes de terre (non pelées) en dés de ½ po (1 cm) (3 tasses/750 mL). Couper l’oignon en petits dés. Retirer et jeter les feuilles et le cœur du chou-fleur; hacher en fleurons de 1 po (2,5 cm) (7 tasses/1,75 L). Couper les tomates en deux (½ po ou 1 cm). Couper-les en dés (2 tasses/500 mL). Réserver les légumes.Étape 2
Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais (avec couvercle) à feu moyen-élevé. Incorporer le gingembre, la pâte d’ail et les graines de cumin, cuire jusqu’à ce que les graines crépitent et éclatent, environ 1 min. Incorporer les pommes de terre réservées et les oignons. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et que les oignons soient ramollis, environ 8 min. Incorporer le garam masala, la poudre de chili, le curcuma, le sel et le poivre pour enrober.Étape 3
Mélanger les tomates en dés réservées et 1/3 tasse (75 mL) d’eau. Ajouter les fleurons de chou-fleur au-dessus; couvrir et cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre et croustillant, environ 7 min., ou à la tendreté désirée. Remuer doucement pour enrober le chou-fleur d’épices. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin. Garnir de coriandre hachée.