Gâteau des anges avec crème au beurre aux fraises
Par Sobeys
Publié le 15 mars 2024
Gâteau des anges avec crème au beurre aux fraisesTemps et portions
40 minTemps total
12Portions
10 minTemps de préparation
30 minTemps de cuisson
Ingrédients
- 2 tasses fraises, plus 12 fraises entières pour la garniture 500 mL
- 1/2 tasse sucre 125 ml
- 2 cuillères à soupe / 2 cuillères à café jus de citron, divisé 30 ml / 10 ml
- 1/4 tasse beurre, à température ambiante 60 mL
- 1 3/4 tasse sucre à glacer, tamisé 425 mL
- 2 cuillères à soupe Crème fleurette 35 % (environ) 30 ml
- Une pincée de sel
- 1 Gâteau des anges (18 cm (7 po/18 cm)
Préparations
Étape 1
Trancher les 2 tasses (500 ml) de fraises. Dans une petite casserole, avec le sucre et 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron. Laisser mijoter à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que les liquides épaississent. Retirer du feu. Refroidir. Transférer dans un mélangeur ; pulser jusqu’à consistance lisse. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines. Jeter les graines. Réserver la sauce aux fraises.Étape 2
Dans un bol, battre le beurre à haute vitesse à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, environ 1 minute. À l’aide d’un batteur à basse vitesse, incorporer le sucre glace, la crème à fouetter, 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron et le sel jusqu’à consistance lisse. Augmenter la vitesse à élevée et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 1 min. Incorporer 1/2 tasse (125 ml) de sauce aux fraises réservée dans le glaçage. Laisser refroidir le glaçage au réfrigérateur environ 10 minutes pour qu’il se raffermisse.Étape 3
Placer le gâteau sur un plat de service. Étaler le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Équeuter les 12 fraises entières ; couper en deux dans le sens de la longueur. Disposer autour du dessus du gâteau.Étape 4
Servir le gâteau avec le reste de la sauce aux fraises.