Aubergines grillées et oignons verts au piment rouge et à la sauce aux amandes
Par Sobeys
Publié le 03 septembre 2024
Aubergines grillées et oignons verts au piment rouge et à la sauce aux amandesTemps et portions
30 minTemps total
6Portions
15 minTemps de préparation
Ingrédients
- 2 aubergines, coupées en rondelles de 1/2 po. (1 cm) d’épaisseur
- 2 Bouquets d’oignons verts, les extrémités coupées
- 1/2 pot de poivrons rouges rôtis, grossièrement hachés 250 mL
- 1 tranche (1 po/2,5 cm d’épaisseur) de pain de style campagnard, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
- 1 tomate, grossièrement hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse d'amandes effilées 125 mL
- 1/2 tasse + 1 c. à soupe d'huile d’olive, divisée 125 mL + 15 mL
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 30 mL
- 1 1/2 c. à thé de sel, divisé 7 mL
- pincée de cayenne (facultatif)
Préparations
Étape 1
Dans le robot de cuisine, mélanger le pain, la tomate, l’ail, les poivrons rouges rôtis, les amandes, 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, 1 c. à thé (5 ml) du sel, du paprika et de la cayenne (si vous utilisez). Réduire en purée lisse, environ 1 min. Placer dans un bol et réserver.Étape 2
In a large bowl, mix remaining olive oil and salt. Add eggplant and green onions, turn to coat. Place on grill preheated to medium. Close lid and grill until vegetables are lightly charred and softened, about 3 min. per side or until tender and golden brown.Étape 3
Servir la sauce réservée sur les légumes grillés.