Temps et portions
3 h 40 minTemps total
12Portions
10 minTemps de préparation
Ingrédients
- 4 lbs de rôti d’intérieur de ronde, paré 2 kg
- 1/4 tasse de Marinade à badigeonner pour bifteck de Montréal 60 mL
- 1 conserve de cola 355 mL
- 1 tasse de sauce barbecue traditionnelle 250 mL
- 3 tasses de bouillon de boeuf, 25 % moins de sodium 750 mL
- 4 brins de romarin
- 4 brins de thym
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1/2 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu 2 mL
- 12 petits pains Kaiser
Préparations
Étape 1
Badigeonner le rôti de marinade; le placer dans un sac en plastique refermable. Ajouter le cola, faire sortir l’air du sac puis sceller le sac. Réfrigérer pendant toute une nuit, en prenant soin de retourner le sac une fois ou deux.Étape 2
Enduire le gril du barbecue d’une mince couche d’huile et régler celui-ci à température moyenne. Mélanger la sauce, le bouillon, le romarin, le thym, l’ail et le poivre dans une rôtissoire de grosseur moyenne en aluminium. Retirer le rôti de la marinade; éponger le rôti avec un essuie-tout et jeter la marinade.Étape 3
Saisir toutes les surfaces externes du rôti. Placer le rôti sur la grille du haut et la rôtissoire directement en dessous. Piquer un thermomètre à viande au centre du rôti, réduire à basse température et refermer le couvercle. Cuire jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 71 °C (160 °F) pour une cuisson moyenne, soit environ 3 heures en prenant soin d’arroser de sauce toutes les 20 minutes.Étape 4
Placer le rôti sur une planche à découper, l’envelopper grossièrement de papier d’aluminium sans serrer et le laisser reposer 30 minutes.Découper le rôti en tranches très minces et servir sur des petits pains Kaiser avec un peu de sauce.