Boeuf Stroganoff à la sauce rosée
Par Sobeys
Publié le 12 mars 2024
Un bœuf stroganoff riche et crémeux. Cette recette utilise un steak de palette désossé, des champignons cremini, qui est ensuite épaissi avec de la crème sure. Essayez cette recette pour le dîner ce soir.Temps et portions
40 minTemps total
6Portions
10 minTemps de préparation
30 minTemps de cuisson
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d’olive, divisée 30 ml
- 1 lb de bifteck de palette désossé, coupé sur la largeur en tranches de 1 mm (4/5 po) d’épaisseur 500 grammes
- 1/2 livre champignons cremini tranchés 250 grammes
- 1 gros oignon, émincé
- 1/4 tasse pâte de tomate 60 ml
- 2 tasses bouillon de bœuf 500 ml
- 1/3 tasse crème aigre 75 ml
- 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée 30 ml
- 12 oz de nouilles aux œufs, cuites selon les instructions sur l’emballage 375 g
- 1/2 c. à thé chaque sel et poivre 1 ml
- 1/2 c. à thé chaque sel et poivre 1 ml
Préparations
Étape 1
Dans une grande poêle avec couvercle allant au four ou dans un faitout, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile sur feu moyen-vif. Assaisonner la viande de sel et de poivre. Faire dorer le bœuf des deux côtés, de 5 à 6 minutes, puis le transférer dans une assiette.Étape 2
Verser le reste de l’huile dans la poêle. Ajouter les champignons et l’oignon et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la pâte de tomates, remuer et cuire pendant 1 minute. Verser le bouillon et mélanger. Porter à ébullition. Remettre la viande dans la poêle avec les jus accumulés dans l’assiette.Étape 3
Couvrir et cuire au four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirer du feu. Incorporer la crème sure et la ciboulette. Servir sur les nouilles aux œufs.