Gâteau mangue et yogourt
Par Chef Dhivya @maplechutney
Publié le 20 avril 2026
Tout ce que vous aimez d’un lassi à la mangue, mais en version gâteau. La purée de mangue fraîche est directement mélangée à la pâte avec du yogourt grec, du zeste de lime et une touche de cardamome. Résultat : un gâteau parfumé, moelleux et tropical.
Voici une recette facile, à faire dans un seul bol, et le glaçage au yogourt et à la mangue lui donne un petit côté sophistiqué. Parfait pour l’heure du thé, à partager avec des amis ou comme collation en soirée. Un gâteau frais et savoureux à souhait!
Temps et portions
55 minTemps total
8Portions
20 minTemps de préparation
35 minTemps de cuisson
Ingrédients
- Ingrédients pour le gâteau :
- 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 3/4 c. à thé de cardamome moulue
- 1/4 c. à thé de sel
- 3/4 tasse (150 g) de sucre
- Zeste de 1 lime
- 2 œufs à température pièce
- 1/2 tasse (120 ml) d’huile d’olive ou huile neutre
- 1/2 tasse (110 g) de yogourt grec nature (plein gras)
- 1/2 tasse (100 g) de purée de mangue fraîche
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ingrédients pour garniture au yogourt fouetté :
- 1/2 tasse (60 g) de yogourt grec nature
- 2 c. à soupe de sucre à glacer
- Ingrédients pour compléter :
- 2 c. à soupe de pistaches hachées (optionnel)
Préparations
Étape 1
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser un moule rond de 8 po, fariner légèrement et mettre du papier parchemin au fond.Étape 2
Peler et couper la mangue. Mixer ou écraser jusqu’à obtenir une purée bien lisse, sans morceaux. Réserver.Étape 3
Dans un grand bol, mélanger le sucre et le zeste de lime avec vos doigts. Ajouter les œufs, l’huile, le yogourt, la purée de mangue, le jus de lime et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que ce soit bien lisse.Étape 4
Ajouter directement la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cardamome et le sel. Mélanger doucement avec une spatule. Ne mélangez pas trop. La pâte va devenir trop épaisse.Étape 5
Verser dans le moule et égaliser le dessus.Faire cuire de 35 à 42 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dents ressorte propre.Étape 6
Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.Étape 7
Au moment de servir, mélanger le yogourt, la purée de mangue et le sucre à glacer. Garder au frigo jusqu’au service.Étape 8
Ajouter une bonne couche de yogourt sur le gâteau refroidi, puis terminer avec la mangue fraîche et les pistaches.Étape 9
Couper et servir.Étape 10
Notes : Assurez-vous de choisir une mangue bien mûre. Les mangues Alphonso ou Ataulfo sont parfaites pour cette recette. Si la mangue est fibreuse, passer la purée au tamis avant de l’utiliser. Le gâteau se conserve au frigo jusqu’à 3 jours, et il est tout aussi délicieux le lendemain. Ajouter la garniture juste avant de servir.