Houmous épicé aux cornichons à l’aneth
Par Chef Steph @stephthesommelier
Publié le 09 janvier 2026
Houmous extra crémeux aux cornichons à l’aneth, avec une touche épicée. À servir avec des mini naans et des légumes frais pour un lunch facile et équilibré que vous aurez vraiment envie de manger !
Temps et portions
10 minTemps total
6Portions
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml
- ½ tasse d’aquafaba (liquide des pois chiches)
- ¼ tasse de tahini
- ¼ tasse + 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 tasse de cornichons à l’aneth
- 3 c. à soupe de jus de cornichons
- 3–4 piments forts marinés, queues retirées
- 2–4 c. à soupe d’aneth frais
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron frais (½ citron)
- Une pincée de sel de mer
- Garnitures :
- Tranches de cornichons
- Servir avec :
- Mini naans
- Légumes crus (carottes, concombres, poivrons, tomates cerises)
Préparations
Étape 1
Égoutter les pois chiches en séparant le liquide (aquafaba). Réserver le liquide et mettre les pois chiches de côté.Étape 2
Ajouter les cornichons, le jus de cornichons, les piments forts marinés, l’aneth frais, l’ail, le jus de citron, le sel de mer et 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un robot culinaire à haute vitesse. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et liquide.Étape 3
Ajouter les pois chiches égouttés dans un mélangeur à haute vitesse avec ½ tasse de l’aquafaba réservée, le tahini et quelques généreux filets d’huile d’olive extra vierge (2–4 c. à soupe). Mélanger jusqu’à obtenir une consistance épaisse, puis incorporer le mélange épicé aux cornichons.Étape 4
Mixer à haute vitesse jusqu’à ce que le houmous soit lisse et crémeux.Étape 5
Transférer dans un plat de service, garnir d’un filet d’huile d’olive, de tranches de cornichons, de piments forts marinés hachés ou tranchés, de brins d’aneth frais et d’une pincée de sel de mer.Étape 6
Servir avec des mini naans et vos légumes crus préférés.