Pain sucré à la citrouille, beurre noisette et cardamome avec glaçage au fromage à la crème et miso

Ingrédients

Préparations

Préparer le beurre noisette

1. Étape 1

   Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il mousse et devienne doré avec des petits dépôts bruns et une odeur de noisette (environ 5–7 minutes).

2. Étape 2

   Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

Préparer le moule

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Étape 2

   Beurrer et fariner un moule à pain de 9 × 4 po (23 × 10 cm) et tapisser le fond de papier parchemin.

Préparer la pâte (dans un seul bol)

1. Étape 1

   Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, le beurre noisette, les œufs, le yogourt grec, la cassonade et le zeste d’orange jusqu’à consistance lisse.

2. Étape 2

   Ajouter les épices (muscade fraîchement râpée et cardamome).

3. Étape 3

   Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel directement dans le même bol.

4. Étape 4

   Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à homogénéité, sans trop mélanger pour garder une mie tendre.

Cuisson

1. Étape 1

   Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus et cuire 45–55 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

2. Étape 2

   Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Préparer le glaçage

1. Étape 1

   Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et le miso jusqu’à texture lisse.

2. Étape 2

   Ajouter le sucre à glacer, la vanille et le jus d’orange, en fouettant jusqu’à consistance soyeuse et coulante.

3. Étape 3

   Ajuster la texture avec plus de sucre (plus épais) ou de jus d’orange (plus liquide).

Finition

1. Étape 1

   Napper le pain sucré refroidi avec le glaçage, en laissant couler sur les côtés.

2. Étape 2

   Garnir de pacanes grillées et d’une légère pincée d’épices si désiré. Trancher et servir.