Raviolis à la ricotta et aux épinards avec sauce inspirée de la carbonara
Par Sobeys
Publié le 12 mars 2024
Raviolis à la ricotta et aux épinards avec sauce inspirée de la carbonaraTemps et portions
50 minTemps total
4Portions
10 minTemps de préparation
40 minTemps de cuisson
Ingrédients
- 1 paquet Prosciutto 100 grammes
- 1 c. à soupe Panache Huile d’olive extra vierge 15 ml
- 1 paquet Fantino et Mondello Prosciutto Cotto, coupé en dés 175 grammes
- 1 conteneur Sauce Alfredo
- 300 ml Frico Gouda Wedge fromage moyen, finement râpé 100 grammes
- 1 c. à thé poivre noir grossièrement moulu 5 ml
- 1 tasse Feuilles de persil italien, divisées 250 ml
- 1 paquet Raviolis Rana aux épinards et à la ricotta 300 grammes
- 4 oeufs gros biologiques
- 2 cuillères à soupe zeste de citron râpé 30 ml
Préparations
Étape 1
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour la cuisson des pâtes plus tard. De plus, apportez un pot peu profond de taille moyenne, rempli d’au moins 4 pouces. (10 cm) d’eau, à ébullition pour pocher les œufs plus tard. (Conseil : Ajouter environ 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc à l’eau de pochage pour aider à raffermir les blancs d’œufs.) Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Déposer les tranches de prosciutto Panache en une seule couche sur du papier sulfurisé. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, faites revenir les dés de Fantino et de Mondello Prosciutto Cotto 4 à 5 min. Incorporer la sauce alfredo, le gouda, le poivre noir et 1/4 tasse (60 ml) d’eau (ou de bouillon de légumes, si désiré). Porter à ébullition en remuant souvent. Éteignez le feu ; couvrir pour garder au chaud. Hacher finement la moitié du persil (réserve restante) ; réserver.Étape 3
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. (Si la sauce a besoin d’être desserrée, ajoutez un peu d’eau pour pâtes ou d’eau plate.) Égoutter les pâtes ; Incorporez-le délicatement à la sauce, avec le persil haché, pour l’enrober. Couvrir et réserver au chaud.Étape 4
Pocher les œufs (1 par portion) dans de l’eau à peine frémissante jusqu’à ce que les blancs soient fermes et les jaunes encore coulants, 3 à 5 min. Dresser le mélange de raviolis et la sauce. À l’aide d’une écumoire, garnir chaque plat d’un œuf poché. Garnir de feuilles de persil réservées, de zeste de citron et de tranches de prosciutto croustillantes réservées (ou émietter le prosciutto croustillant pour le saupoudrer sur le dessus). Jouir!