Spaghetti carbonara
Par Chef Dom @dom__cooks
Publié le 30 janvier 2026
Le parfait plat pour une soirée romantique. C'est rapide et facile à preparer.Temps et portions
35 minTemps total
2Portions
15 minTemps de préparation
20 minTemps de cuisson
Ingrédients
- 1 c. à thé de sel
- 300 g de spaghetti
- 4 jaunes d'œufs
- 1 oeuf entier
- ⅔ tasse de pecorino romano ou parmesan râpé
- 100 g de pancetta
- Poivre du moulin, au goût
- Facultatif : Parmigiano reggiano râpé, pour servir
- Gremolata :
- 3 c. à soupe de persil finement haché
- Zeste d’un citron
Préparations
Étape 1
Porter une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente et réserver 1 tasse d'eau de cuisson.Étape 2
Mélanger les œufs et le pecorino dans un grand bol. Mettre de côté.Étape 3
Couper la pancetta en cubes de 1 cm et faire frire dans une petite poêle à feu moyen, environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du gras soit fondue et que la viande soit bien dorée. Mettre de côté.Étape 4
Ajouter 2 c. à soupe de graisse de porc dans le mélange d'œufs.Étape 5
Égoutter les pâtes et les ajouter directement dans le bol. Mélanger vigoureusement et ajouter ½ tasse d'eau de cuisson. Ajouter ½ de la pancetta et assaisonner avec ½ cuillère à thé de poivre et une pincée de sel. Goûter et servir dans de grands bols. Garnir de parmesan ou de pecorino et de gremolata.