Têtes de violon sautées
Par Voilà
Publié le 14 mai 2026
Les têtes de violon sont un délice printanier apprécié pour leur saveur fraîche et légèrement herbacée. Cette recette simple met en valeur leur goût naturel, relevé par l’ail, le beurre et une touche de citron. Parfaite comme accompagnement sain et rapide, elle se prépare en quelques minutes tout en conservant une texture tendre et savoureuse.
Temps et portions
15 minTemps total
4Portions
5 minTemps de préparation
10 minTemps de cuisson
Ingrédients
- 1 lb de têtes de violon fraîches (nettoyées et parées)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 1 cuillère à thé de jus de citron (facultatif)
Préparations
Étape 1
Rincer soigneusement les têtes de violon à l’eau froide pour enlever toute saleté ou impureté. Couper les extrémités si nécessaire.Étape 2
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les têtes de violon et cuire pendant 5 minutes. Égoutter soigneusement.Étape 3
Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.Étape 4
Ajouter l’ail et faire revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.Étape 5
Ajouter les têtes de violon et faire sauter pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.Étape 6
Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron, si utilisé.Étape 7
Servir chaud.