Brioches à la cannelle
Par Sobeys
Publié le 11 mars 2024
Ces brioches chaudes à la cannelle, généreusement remplies de sucre épicé au beurre et garnies d’un glaçage au fromage à la crème, sont un plaisir pour le petit-déjeuner de toute la famille.Temps et portions
3 h 5 minTemps total
12Portions
35 minTemps de préparation
2 h 30 minTemps de cuisson
Ingrédients
- 1 paquet de levure sèche instantanée 8 g par paquet
- 1 gros œuf
- 3/4 tasse de lait chaud 2 %, 120F à 125F 175 ml
- 1/4 tasse d'huile d’olive 100 % pure au goût extra léger 60 mL
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 30 ml
- 5 ml de sel de mer
- 3 tasses de farine tout usage, divisée 750 mL
- 1/2 tasse de cassonade tassée 125 ml
- 1/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante 60 mL
- 1 1/2 c. à soupe de cannelle moulue 22 ml
- 1/2 tasse de fromage à la crème, température ambiante 125 ml
- 1 tasse de sucre glace 250 ml
- 1/4 tasse de crème 35% 60 mL
- 1 c. à thé d'extrait de vanille pur 5 ml
Préparations
Étape 1
Pâte : Mélanger la levure avec l’œuf, le lait, l’huile, le sucre et le sel dans un grand bol. Incorporer graduellement 2 3/4 tasses (675 ml) de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte hirsute. Saupoudrer le reste de la farine de 1/4 tasse (60 ml) sur le comptoir propre. Retourner la pâte sur le comptoir. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante, de 7 à 10 minutes. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un torchon humide et propre. Laisser de côté jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.Étape 2
Garniture : Entre-temps, mélanger le beurre avec la cassonade et la cannelle dans un bol moyen.Étape 3
Graisser un 9 x 13 po. (23x32 cm.) de moule avec un peu de beurre. Rouler la pâte levée sur une surface légèrement farinée en un 12 x 14 po. (30x35 cm.) rectangle. Étaler la garniture uniformément sur la pâte jusqu’aux bords. Avec le bord long face à vous, enroulez fermement la pâte à la manière d’un rouleau de gelée. À l’aide d’un couteau dentelé, couper en 12 rondelles dans le sens de la largeur. Disposer les rouleaux, côté coupé vers le bas, dans le moule préparé. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever jusqu’à ce que le mélange ait doublé, 1 heure.Étape 4
Placer la grille au centre du four, puis préchauffer à 160 °C (325 °F).Étape 5
Cuire les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser reposer 5 minutes.Étape 6
Glaçage au fromage à la crème : Entre-temps, battre le fromage à la crème avec le sucre glace, la crème et l’extrait de vanille dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse. Glacer sur les pains chauds. Servir chaud.