Crème brûlée aux canneberges
Par Sobeys
Publié le 08 mars 2024
Cette recette de crème brûlée est pleine de saveurs. La canneberge est un ajout parfait d’acidulé et de sucré à la crème pâtissière lisse et soyeuse. Essayez ce dessert dès aujourd’hui !Temps et portions
3 h 20 minTemps total
8Portions
20 minTemps de préparation
3 hTemps de cuisson
Ingrédients
- 1 tasse Sauce festive aux canneberges 250 mL
- 1 tasse Crème de table 18% 250 mL
- 2 tasses lait 500 ml
- 8 jaunes d’oeufs
- 1/2 tasse sucre 125 ml
- pincée de sel
Préparations
Étape 1
Dans une casserole à fond épais à feu moyen, chauffer la sauce aux canneberges jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Répartir uniformément dans 8 ramequins et laisser refroidir. Dans la même casserole, chauffer la crème et le lait jusqu’à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 min. Pendant ce temps, battez les jaunes, le sucre et le sel dans un autre bol avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle, environ 1 min. Versez très lentement le mélange de crème sur les œufs, en remuant constamment mais sans fouetter. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.Étape 2
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Répartir la crème pâtissière dans les ramequins et la placer dans une rôtissoire. Placez la casserole sur la grille du milieu du four ; Versez délicatement l’eau chaude du robinet dans la casserole jusqu’à mi-hauteur des parois des ramequins. Cuire au four de 65 à 75 minutes ou jusqu’à ce que la crème pâtissière ait l’air bien prise. Retirer du bain-marie et réfrigérer pendant 2 à 3 heures.Étape 3
Pour terminer la brûlée, saupoudrer uniformément 1 c. à thé (5 ml) de sucre sur chaque ramequin et caraméliser sous le gril chaud pendant 2 minutes jusqu’à ce que le sucre commence à brunir. Laisser refroidir le sucre et durcir avant de servir.Étape 4
Conseil : Vous pouvez préparer ce dessert jusqu’à deux jours avant d’en avoir besoin - il suffit de le couvrir d’une pellicule plastique et de le conserver au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre et faire griller le dessus juste avant de servir.