Fajitas à la lime et aux légumineuses
Par Sobeys
Publié le 22 avril 2024
Fajitas à la lime et aux légumineusesTemps et portions
20 minTemps total
4Portions
2 minTemps de préparation
Ingrédients
- 4 c. à thé (20 mL) d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge, finement tranché
- 1 poivron rouge, épépiné et finement tranché
- 1 conserve (540 mL) de Mélange de six légumineuses égoutté
- 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3/4 c. à thé (4 mL) de chili en poudre
- 3/4 c. à thé (4 mL) de cumin moulu
- 1/4 tasse (60 mL) d’eau
- 1 lime, jus et zeste
- 2 c. à soupe (30 mL) de coriandre fraîche, hachée
- 8 Tortillas originales
- 1/3 tasse (75 mL) de Mélange de fromages Tex-Mex, finement râpés
- 1 avocat bien mûr, dénoyauté et coupé en dés
- 1/2 tasse (125 mL) de laitue Iceberg, déchiquetée
- 1/4 tasse (60 mL) de crème sure
- 1/3 tasse (75 mL) de Salsa consistante douce (moyenne ou ultra piquante)
Préparations
Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu mi-vif. Ajouter l’oignon et le poivron rouge et cuire, en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes). Ajouter les légumineuses, le sel et le poivre, les épices et l’eau. Faire mijoter 5 minutes, en remuant jusqu’à ce que les légumineuses aient ramolli. Ajouter jus, zeste de lime et coriandre.Étape 2
Entre-temps, envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et mettre au four entre 5 à 10 minutes. Répartir entre les 4 tortillas chaudes la garniture, le fromage, l’avocat et la laitue. Déposer une cuillérée de crème sure et de salsa, puis servir.