Temps et portions
50 minTemps total
4Portions
20 minTemps de préparation
30 minTemps de cuisson
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 tasse d’oignon finement coupé en dés
- 1 c. à soupe de purée de chili au gingembre et à l’ail
- 1 tasse de carottes râpées grossièrement
- 1 tasse de chou-fleur râpé grossièrement
- 1 c. à thé d’épices garam masala
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/4 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 1 tasse de riz basmati (non cuit)
- 1/2 tasse de pois surgelés, décongelés
- 1/4 tasse d’oignons verts finement tranchés
Préparations
Étape 1
Chauffer l’huile de canola dans une grande casserole (avec couvercle) à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de cumin et remuer jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, soit environ 30 s. Incorporer l’oignon et la pâte de piment d’ail au gingembre; cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir, 3 min.Étape 2
Ajouter la carotte, le chou-fleur, le garam masala, le curcuma, le sel et le poivre. Remuer et cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis, 2 min.Étape 3
Incorporer le riz dans la casserole pour enrober et griller environ 30 sec. Verser 2 tasses (500 mL) d’eau (ou de bouillon de légumes). Étaler le mélange de riz en couche uniforme. Couvrir et porter à ébullition. Réduire immédiatement le feu à doux; cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, 12 à 15 min.Étape 4
Retirer la casserole du feu. Saupoudrer les pois surgelés sur le mélange de riz chaud. Refermer et laisser reposer 5 min. Découvrir et remuer le mélange de riz avec une fourchette; mélanger avec les pois.. Déposer le riz pulao sur un plat de service. Garnir d’oignons verts pour servir.