Enchiladas piquantes au bœuf et au chipotle
Par Sobeys
Publié le 26 avril 2024
Enchiladas piquantes au bœuf et au chipotleTemps et portions
25 minTemps total
4Portions
10 minTemps de préparation
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 mL) d’huile de canola
- 1/2 lb (250 g) de bœuf haché extra maigre
- 1 poivron rouge, haché
- 1/2 tasse (125 mL) d’oignon haché
- 1 c. à thé (5 mL) de cumin
- 1/4 c. à thé (1 mL) de piment de Cayenne (facultatif)
- 2/3 tasse (150 mL) de mélange de fromages finement râpes tex-mex , en tout
- 1/3 tasse de Sauce barbecue et chipotle 75 mL
- 1/4 tasse (60 mL) de coriandre fraîche hachée, en tout
- 4 grandes tortillas de farine
Préparations
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Graisser un plat de cuisson de 20 cm (8 po). Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf, le poivron, l’oignon, le cumin et le piment de Cayenne, si désiré. Cuire en défaisant le boeuf à la fourchette jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée et que les legumes soient tendres, environ 5 minutes. Égoutter le mélange au besoin et incorporer 125 ml (1/2 tasse) de fromage, la moitié de la sauce barbecue et 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre.Étape 2
Répartir uniformément le mélange au centre des tortillas. Rabattre les côtés des tortillas sur le mélange et rouler pour complètement l’enfermer. Déposer les enchiladas dans le plat de cuisson, côté scellé à plat. Napper du reste de sauce barbecue et saupoudrer du reste du fromage. Cuire les enchiladas au centre du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 10 minutes. Garnir du reste de coriandre.Étape 3
Conseil: Ajoutez une pointe de piment de Cayenne pour un mets plus piquant.